9月20日下午，以“共享创新、共塑未来：构建开放合作的全球科技共同体”为主题的2025浦江创新论坛在上海市开幕。中共中央政治局委员、国务院副总理刘国中出席开幕式并致辞。

由我院与白俄罗斯阿尔法斯维雅斯公司合作的“白俄罗斯高端牛肉鲜冻锁鲜技术研发与示范应用”项目，受邀参加本届论坛“中白科技创新合作成果展”，并被选为领导人巡馆10个驻点讲解项目之一。刘国中副总理询问了项目相关问题，驻点讲解员作了简要回答。此前，科技日报社记者就此项目专门作了采访报道。

2023年以来，我院畜牧兽医研究所谈永松研究员及其团队，与白方启动项目合作，双方聚焦白俄罗斯高品质牛肉锁鲜保鲜需求，开展鲜冻技术研发，通过产学研合作，引进福州高新区鲜宝微冻技术有限公司，提供智能自动数字化鲜冻机装备，开展“白俄罗斯高等级牛肉鲜冻工艺技术研究”，通过-30℃以下低温液态鲜冻液对牛肉沉浸式致冷，使组织细胞快速越过冰晶形成阶段实现冻结，细胞组织结构得以完整保存，“让细胞保持活性”，实现牛肉快速鲜冻锁鲜，营养全价保留，解冻后牛肉品质鲜如初刻。

2025年7月，我院在白俄罗斯落地挂牌成立“白俄罗斯食材鲜冻技术创新研发中心”，联合福州鲜宝微冻技术公司走出去，推动中国“鲜冻技术”走向“一带一路”。双方配套研发的新一代鲜宝微冻智能数字化鲜冻机设备“小型一体化鲜冻机设备（冻结能力30公斤/小时）”，获得白俄罗斯合作方的认同，即将出口到白俄罗斯开展鲜冻技术产业化应用合作。

2024年，白俄罗斯在多个关键产品类别中跻身中国前十大供应商，其中就包括冷冻牛肉等品类。白俄罗斯合作伙伴、阿尔法斯维雅斯公司总经理尼古拉•拉普楚耶夫表示：“借助上海市农业科学院研发的鲜冻锁鲜技术，我们的高端牛肉产品在中国市场实现销售额翻番。”白俄罗斯方与中方伙伴，正在进一步深化鲜冻技术合作，共同拓展全球市场。

中白两国高等级牛肉鲜冻合作项目，为中国独有、世界一流的“鲜冻技术”出口打开了一扇国际化产业应用窗口。鲜冻技术立足产学研成果转化，实现“理论-技术-设备-数据”一体化创新，突破传统保鲜技术单一维度研发模式，促使科学理论到产业化应用全链条贯通，构建“食材特性-工艺参数-设备控制-数据驱动”的闭环体系。特定食材鲜冻生产工艺技术采取“一品一测”精准化工艺，针对不同食材特性定制鲜冻方案，解决传统保鲜技术“一刀切”导致的品质降低干耗损耗问题，提升保鲜效率与食品鲜活高品质一致性。福州鲜宝微冻公司采取鲜冻智能化与数字化融合，通过大模型大数据平台软件AI研发，实现鲜冻过程的智能调控与预测，推动食品保鲜从“经验驱动”向“数据驱动”升级，提高行业技术门槛与竞争力。

我院与白俄罗斯合作方及福州鲜宝微冻公司，通过产学研深度融合，将鲜冻技术与数字化、智能化技术深度耦合，有望成为我国食品保鲜领域的标志性技术创新典范，推动鲜冻技术从“实验室研究”向“全产业链应用”跨越，提升我国食品保鲜技术的国际竞争力，延长食材保鲜期、减少食品浪费、保障食品安全，为全球消费者提供高品质“鲜冻食材”食品，深化中白冷链国际合作，为全球农产品跨境流通、食品保鲜技术提供“中国鲜冻方案”。

记者采访

项目团队