2025年4月21日，我院作物所保鲜加工研究中心主任乔勇进研究员携科技人员张怡、邬松恒赴中华老字号——上海鼎丰酿造食品有限公司进行产业调研和技术服务活动，公司党委书记祁枫、技术部部长潘雪莲、生产部长吴恩特参加活动并进行了业务交流。

祁枫介绍了公司的发展历史、发展规划与目前主要的业务工作；潘雪莲和吴恩特介绍了业务发展与技术需求。乔勇进重点介绍了我院保鲜加工学科研究领域和专业特色。双方就发酵食品发展及未来趋势进行了深入交流，就腐乳品质提升、多元化发酵食品开发、果蔬酿造食材挖掘及深度加工等方面充分交换了意见，并针对双方合作中可发掘提升的技术点进行了讨论，并初步拟定了合作开发计划。此次调研服务活动旨在进一步推进院企合作，拓展保鲜加工中心服务领域，使课题研究领域精准聚焦产业实际需求，更好满足特色风味食品加工企业产业提升需要。

上海鼎丰酿造食品有限公司始建于公元1864年（即同治三年），是一家诞生于上海本地、拥有160多年发展历史的中华老字号食品加工企业，从清朝以“进京乳腐”而声名鹊起，到今天的国优精品，公司一直以生产腐乳、酱油、醋等酿造加工食品为主业，产品色香味俱为佳美，产品多次获得国家金质、银质奖，产品畅销全国，是长三角区域重要酿造加工风味食品加工基地。本次调研邀请上海应用技术大学发酵技术与风味研究专家马霞教授一起参加了调研和服务活动。