12月30日，食用菌深加工产品团体标准新闻发布会在随州市召开。我院食用菌研究所杨焱研究员作为标准发布嘉宾受邀出席了此次发布会。

近年来，随州香菇产业蓬勃发展，香菇加工产品不断涌现，并成为出口创汇的主要支撑产业。然而，由于缺乏高水平的产品标准，市场上产品质量参差不齐，对“随州香菇”品牌形象造成了较大冲击，同时也成为制约产业高质量发展的重要因素。

面对这一产业发展需求，我院受随州市农产品出口协会委托，牵头起草了香菇酱、香菇浓缩汁和香菇调味面制品（俗称香菇辣条）3项团体标准，旨在通过标准的制定和升级，规范市场秩序，提升产品质量，引导企业加强质量管理，为随州乃至全国香菇产业的持续健康发展提供有力保障。

发布会上，杨焱研究员围绕三项标准制定的依据和标准先进性进行了详细介绍。针对香菇加工制品标准中缺乏香菇特征性指标，难以对香菇加工产品进行溯源及品质监管的问题，研究团队基于多年来对香菇营养和风味物质的深入研究，在香菇浓缩汁、香菇酱及香菇调味面制品的产品标准中，创新性地增加了β-葡聚糖、香菇素、琥珀酸及膳食纤维，优化脂肪和氯化物检测限量等品质与质量控制指标，不仅解决了辅料添加导致的粗多糖含量假阳性问题，实现了对香菇源性成分的溯源，还显著提升了产品的风味与健康效益，确保了产品的真实属性，降低了消费者的健康风险。

此次发布的香菇三项加工团体标准，是国内首批具有香菇特征成分指标的香菇加工产品类标准。通过不断优化升级，有望申请成为行业及国家标准，进一步扩大标准的适用范围，推动香菇产业向高质量、高附加值、更高层次发展。