2025年5月25日，第十二届上海市科普讲解大赛决赛在上海第二工业大学举行，我院作物所科技人员邬松恒作题为“NFC果汁背后的深渊力量”的精彩演讲，在强手如林的决赛中以91.35分成功胜出，荣获上海市科普讲解大赛决赛二等奖。

第十二届上海市科普讲解大赛作为2025年上海科技节重点赛事之一，以“崇尚科学 热爱科学”为主题点亮科普热情，吸引了来自全市科普场馆、高等院校、医疗、行业协会学会及其他行业的1212名选手踊跃报名参赛，参赛人数创历史新高，历经各区及科技青年赛区初赛选拔和复赛晋级，最终38位选手当天决赛展开终极PK。

《NFC果汁背后的深渊力量》以目前市场上受到消费者追捧的天然、健康、无添加的NFC鲜榨果汁点题，生动阐述了这“无添加”的背后的科技力量。带观众走进世界最深处、地球第四极——马里亚纳海沟，感受深海高压的强大力量。同时，借助神奇的“鸡蛋加压实验”，揭示了蛋白质在高压处理下发生变性现象的科学原理，并衍生出现代化的果汁冷杀菌工艺——超高压杀菌技术。超高压杀菌技术作为新一代的物理冷杀菌工艺，避免了传统高温杀菌对食品营养、风味和色泽产生的负面影响，能够最大程度的保留水果的原汁原味，向观众描绘了超高压杀菌技术的广阔应用前景，深刻诠释了“科技改变生活”的真谛。