“民以食为天”，食堂保障是后勤保障工作的重中之重。疫情期间，两院区实行封闭管理，除严格各项防疫措施外，食材的保证、餐饮人员的进驻、保障生活必需，是疫情防控领导小组最担心的问题。

3月28日以来，面对两院区近700名留院人员，食堂工作人员同心协力、共渡难关，一起坚守食堂就餐保供的安全线。

调兵遣将、紧急布局

3月27日晚上，接到市疫情防控领导小组的紧急通知，3月28日凌晨，以黄浦江为界，分区分批进行封控。奉浦院区作为第一批封控区域，从接到通知到封控，留给食堂准备的时间不到10个小时，时间紧、任务重、人手紧、调派难，谁进院区？谁留家里？封控时间多久？何时能够解封？大家心里都没有准数。因此，这次人员集结对后勤来说，是一次非常严峻的挑战。

在市防疫部门宣布封控后，食堂负责同志因小区阳性提前被封控的情况下，第一时间通过微信群和电话发出紧急动员令，让没有紧急情况的食堂员工尽量进驻院区，为留院人员提供就餐服务保障。厨师、点心师、切配员等踊跃报名。最终，有12人积极响应号召，连夜收拾行李，紧急赶赴院区，冲在抗疫一线，半夜11点集结完毕，他们用坚定的决心和高昂的热情，诠释着农科院后勤人“面对抉择、大义为先”精神品质。

随着上海市疫情形势日益严峻，封控时间一再延长，加之期间有2名人员因家属突发疾病需要照顾和家里小孩独自一人无人照看等紧急情况，离开了院区。原本以为只封控5天的工作人员情绪有些低落，部分职工有返家的想法。中心领导得知情况后，及时召开食堂工作会议，一边安抚大家的情绪，紧急解决部分职工面临的困难，一边鼓励大家齐心协力，携手共渡难关。通过会议，提升士气、凝聚人心，增强食堂全体职工战胜疫情的决心和信心。

食材配送、严格把关

27日晚23:30，庄行试验站紧急配送猪肉、蛋、米和蔬菜等物资，为封控期间院区食堂三餐保供提供了安全的食材。随着封控时间延长，庄行和重固基地、食用菌所等单位又多次为食堂配送所需物品，有效缓解了食堂食材的紧张局面。

为了做好封控期延长的食材储备，食堂工作人员紧急联系大简配送公司，每次详细列出采购清单，核实物资情况。院区安保对进出院区车辆、物品和人员进行严格管控，大简公司配送车辆南门外进行卸货，安保进行消杀，食堂工作人员及时无接触运回食堂，整个流程严密，执行到位，确保了食材的防疫安全。

创新菜式、全员保障

随着疫情发展，我院严禁院区内所有人员订购外卖，非必需品的快递禁止进入院区。留院职工和学生只能到食堂就餐，食堂如何在确保三餐供应的基础上，让大家吃饱吃好成了亟待解决的难题。

面对问题，中心领导、食堂管理人员和厨师长不退缩，紧急召开碰头会，几经商讨确定方案：每天至少提供两个套餐，让职工可以选择；每天菜式菜品都不同，以免大家吃腻吃怕；三餐尽量不留剩菜，确保餐食新鲜营养。方案制定后，厨师长严格执行，根据已储备的食材，冥思苦想，结合不同地区特色，不断创新菜单，推出新菜，让大家对食堂好感不断上升，纷纷表示在物资如此紧张的情况下，还能烹饪可口的饭菜，确实不容易。

两院区近700人中包括职工、学生、第三方服务人员、施工队工人、因防疫物资急需辐射杀菌而开工封闭管理的束能工人，华漕院区核酸异常情况人员以及紧急外出就医、产检等突发情况返院进行封闭管理的人员等，食堂是他们就餐的最后保障、最终托底。食堂工作人员坚持“不漏一人、不缺一户”的原则，及时配餐、派送，并且为家有小孩职工和少数民族学生等特殊群体购买食材提供方便，联系送水企业提供各种饮料，全面保障了大家就餐需求。

严格流程、增添特色

食堂严格按照院防疫领导小组通知要求，有效落实一人一桌、错时就餐、严控人数、保持间隔、场地消杀等措施，就餐秩序有条不紊。

在人手紧张的情况下，食堂招用志愿者清扫大堂和清理桌面，最大限度腾出人手为大家提供更加丰富的点心，至今已提供纸杯蛋糕、炝饼、黄油棒、小刀切等点心1000余人份。结合留院职工和学生需求，紧急沟通食材配送公司，采购苹果、香蕉、香梨、橙子等多批次水果和牛奶，有效满足大家的生活所需。

众志成城、共克时艰。食堂作为留院人员最重要的“饭碗”保障，全体职工深感责任重大、使命光荣、任务艰巨。为了确保按时供餐，食堂工作人员主动求变，改变之前的人员定岗模式，自早上5点开始准备早餐，一直忙到下午晚餐结束，每个人都担当作为、冲锋在前，身兼多个岗位任务，工作量是平时的数倍，虽然身心疲惫，但是他们满怀信心。

当前防疫工作正处在最焦灼、最艰苦阶段，在市区两级防疫工作有所好转的形势下，大家将持续发扬不怕苦、不怕累的精神，为打赢疫情防控阻击战贡献力量。