陈万超，男，1987年7月，博士，副研究员。现担任上海市农业科学院食品营养与健康研究中心首席助理，中国菌物学会大球盖菇产业分会理事、上海市食品学会青委会委员；华东理工大学、鲁东大学、安徽科技学院校外（行业）硕士生导师。现为2026-2028年度“攀高”计划培养人选。主要从事食药用菌营养风味品质评价及采后增值减损技术开发与应用研究，在食药用菌风味品质形成机制、风味活性肽高效筛选与作用机理、食用菌基蛋白加工特性改良及营养功能评价方面形成了较为系统的研究积累。入选上海市东方英才计划青年项目、上海市青年科技启明星计划，院“助跑”人才培养计划。现主持及作为项目骨干参与国家重点研发专项、国家自然科学基金面上项目及省部级项目8项，协助团队开展了技术成果和新品种转化工作，累积转化金额超1000万元。近三年，参与选育市级认定新品种2项（均排名4）；主持获得国家发明专利授权2项，软件著作权4项；主笔发表研究性论文16篇，其中SCI论文5篇（中科院一区5篇），累计影响因子44.2，单篇最高9.8，EI收录中文论文5篇。作为骨干成员获得上海市科技进步二等奖1项（2023年，排名3），获得上海市农业科学院科技成果一等奖2项（2025年，排名2；2022年，排名7）。